Chocolate

การเก็บรักษา
ส่วนใหญ่การเก็บช็อกโกแลตที่ยังไม่ผ่านการละลายไว้ในหีบห่อมิดชิดจะสามารถเก็บได้นานเป็นปี ถ้าเก็บในบริเวณที่เย็นๆ ไม่มีลมโกรก ไม่มีความชื้น และปราศจากกลิ่นแรงๆ แต่ถ้าหากเป็น Milk Chocolate และ White Chocolate กลิ่นจะเปลี่ยนแปลงไปได้ง่ายเมื่อแกะออกจากห่อแล้ว วิธีที่ดีท่สุด คือ อย่าเก็บช็อกโกแลตไว้นานเกินไป แต่ถ้าหากต้องเก็บจริงๆ ควรห่อด้วยฟิล์มพลาสติกให้มิดชิด เก็บในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท และอาจห่อกล่องด้วยฟิล์มพลาสติกอีกครั้งแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง และจะต้องปล่อยให้ละลายก่อนแกะออกจากห่อไม่เช่นนั้นจะเกิดไอน้ำในเนื้อช็อกโกแลต ทำให้ช็อกโกแลตเสื่อมสภาพได้ เพราะส่วนผสมหลักในช็อกโกแลต คือ ไขมันและไขมันซึ่งไม่เข้ากัน
วิธีเก็บผงโกโก้ที่ดีที่สุด เก็บในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทและควรเก็บภาชนะไว้ในที่เย็น(แต่ไม่ใช่ตู้เย็น) เพียงเท่านี้ก็จะช่วยยืดอายุผงโกโก้ออกไปได้อีกนาน