Chocolate

ส่วนผสมของ Chocolate ได้แก่

ผงโกโก้(Cocoa mass), เนยโกโก้(Cocoa Butter), น้ำตาล, นมผง, Emulsifier(เช่น Lacitin) และสารแต่งกลิ่นรส
ขั้นตอนการทำ คือ ผสม (Mixing), บดละเอียด(refining), นวด(Conching), Tempering และ Moulding
White Chocolate ได้มาจาก Cocoa Butter + Sugar + Milk Powder ( อาจใช้น้ำมันพืชแทน Cocoa Butter)
Dark Chocolate ได้มาจาก Cocoa Paste + Cocoa Butter + Sugar
Milk Chocolate ได้มาจาก Cocoa Paste + Cocoa Butter + Sugar + Milk Powder ( ได้มาจากได้จากการใส่นมผงซึ่งมีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 24% ลงไปใน Chocolate)
ผงโกโก้ (Cocoa Powder) จะมีปริมาณความชื้นไม่เกิน 9% ถ้าเป็นผงโกโก้ชนิดหวานได้จากการเพิ่มน้ำตาลลงไปในผงโกโก้อย่างน้อย 32%